醬血鴨的原料：鴨子

醬血鴨的配料：鴨血、紫蘇

醬血鴨的調(diào)料：白醋、紅辣椒、仔姜、鹽、蒜、生抽、料酒、桂皮、八角

醬血鴨的做法：

1、首先準備去市場買鴨之前，就要準備一個能裝血的，我找了一個不容易摔壞的碗，把里面倒點白醋！說明一點，做這道菜要買那個土鴨，比較小，不是那種很大的鴨，買了就在市場那里殺掉，自己帶的碗當時接血！ 

2、買回家的鴨還需要處理一下，拔掉殘留的一些毛毛。 

3、洗干凈后，把它破開！ 

4、然后剁成小塊。 

5、肉剁好后，來做其它的準備切幾個紅辣椒，仔姜切成片，切好后上面撒點鹽。 

6、用手把它抓勻。 

7、喜歡吃甜的可以放一點米酒或者是糖，不喜歡吃甜的就不放。 

8、現(xiàn)在來開火炒，先把鍋燒熱，把鴨肉倒進鍋里炒！ 

9、用大火把鴨肉炒得變色后，同時也炒出油來了，放鹽，生抽，料酒，還放點桂皮，八角，盡量多炒一會兒，看著差不多就把紅辣椒，仔姜片，大蒜整粒的都放進去繼續(xù)炒！要多炒一會兒！ 

10、炒的差不多了，把接的血倒進去。 

11、最后把紫樹葉子放進去。 

12、血醬鴨就做好了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

做醬血鴨要用水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個月的嫩鴨最好）和流動的新鮮鴨血。

健康提示：

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營養(yǎng)十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現(xiàn)代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補養(yǎng)血作用，而且對急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。

鴨肉寒涼，有滋陰補血、清肺解熱、大補虛勞、消水腫等功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食物相克：

鴨肉與甲魚 鴨肉性味甘涼，功能補虛贏，除濕熱，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫。而鱉肉咸、寒無毒，因而兩者不宜同食。《飲膳正要》言：“鴨肉不可與鱉肉同食”。胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)之人忌食鴨肉。

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