主料： 雞肝 700g 青尖椒 2個(gè)

輔料： 朝天椒 8個(gè) 蒜頭 4瓣 生姜 一塊 芹菜 一根 蒜苗 一根 蔥 一根

調(diào)料： 黑豆豉 一勺 醬油 一勺 料酒 一勺 鹽 少許 雞精 少許

爆炒雞肝的做法:

1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和蔥切段，生姜切絲，蒜頭拍扁切碎。

2、雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水。黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用。

3、鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然后用冷水沖一沖，瀝干水備用。

4、鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒。

5、把雞肝放進(jìn)去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。

6、把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進(jìn)去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。

爆炒雞肝的特色：

咸香下飯

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