青椒茄絲的原料：茄子；

青椒茄絲的配料：青椒、鹽、花生油、雞粉；

青椒茄絲的做法：

1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲；

2、鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出；

3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻；

4、最后加適量的鹽，少量的雞粉，出鍋裝盤即成。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、青椒，適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等； 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具；青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。

2、茄子切忌生吃，以免中毒

健康提示：

青椒：

具有解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌癥、增加食欲、幫助消化，降脂減肥的作用；

茄子：

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

食物相克：

1、青椒：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

2、茄子，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

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