主料： 草魚或者青魚 取其尾巴

輔料： 蔥段

調(diào)料： 淀粉 白糖 醬油 醋 香油

紅燒甩水的做法:

1、魚尾洗凈，沿魚尾側(cè)面脊椎將其劈成扇型，干粉上漿待用。

2、熱鍋放油，燒至七成熱，魚下鍋，過一下，立刻起鍋。

3、鍋內(nèi)剩余少量余油，依次放入蔥段、醬油、白糖、半杯水，煮開，下魚，蓋上鍋蓋，旺火燜15分種，揭開鍋蓋，大火收汁。勾芡、起鍋。在鍋內(nèi)的余湯里，加一小匙醋、少量蔥段，淋在魚上。

紅燒甩水的特色：

魚肉鮮嫩，醬汁下飯

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