主料： 蓮藕 馬蹄 排骨

輔料： 生姜

調(diào)料： 鹽 冰糖 料酒 生抽 老抽 八角 味精 醋

蓮藕馬蹄紅燒排骨的做法:

1、排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分鐘后，撈出洗凈，藕去皮備用。

2、把排骨放在高壓鍋里，加水沒過排骨，放三片姜蓋好蓋子，上汽后，再煮5分鐘。

3、把藕切成小段，馬蹄去皮備用。

4、高壓鍋壓好的排骨撈出瀝干，骨湯不要倒掉，備用。

5、炒鍋放油，油熱后放入適量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黃褐色時，糖色炒好。

6、迅速放入排骨翻炒。

7、炒至糖色均勻地裹在排骨上，加適量鹽、生抽、料酒、一個八角，幾滴醋。(我喜歡顏色再深點，所以后來又加了一點老抽)

8、倒入排骨湯。

9、湯汁沒過排骨稍多一點(不夠的話可再加點水—)，煮15分鐘左右。

10、加入藕段，煮7-8分鐘。

11、加入馬蹄，繼續(xù)煮。

12、煮至湯汁變少時，大火收干湯汁加幾滴醋、少量味精出鍋。

蓮藕馬蹄紅燒排骨的特色：

咸香可口

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