芋頭燜雞的做法：
1、材料準(zhǔn)備：雞一只（也可用鴨），整理好后斬塊。芋頭一斤半，切滾刀塊。老姜一塊，用刀拍破。蔥半兩，挽結(jié)�；ń芬恍〕�。醬油三大匙。鹽、味精適量。
2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥、花椒一起爆炒至水干亮油。
3、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
4、將醬油和鹽在油中用小火炒約一分鐘出香味時，再與雞塊同炒半分鐘至上色。
5、放湯或水燒沸，加蓋用小火燜約四十分鐘至雞塊七成軟。
6、放入芋頭、鹽，加蓋改中火燒沸，再改小火續(xù)燜約二十分鐘至芋兒軟熟。
7、撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
芋頭特別適合身體虛弱者食用
健康提示：
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
食物相克：
1、芋頭忌與香蕉同食；對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食
2、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
3、服用左旋多巴時不宜食用
4、服用鐵制劑時不宜食用
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