布衣肉豆腐的原料：豆腐、梅豬肉；

布衣肉豆腐的配料：姜絲、蔥；

布衣肉豆腐的調(diào)料：食鹽、料酒、高湯、淀粉、白糖、甜面醬；

　　布衣肉豆腐的做法：

1、肉切小塊，用料酒、姜絲和少許淀粉及食鹽腌15分鐘。

2、豆腐切小塊，油鍋預(yù)熱，煎成金黃色后瀝油。

3、下肉丁炒至泛黃，烹入料酒。

4、加入甜面醬同炒，同時(shí)加少許水將醬炒開(kāi)，調(diào)入白糖。5分鐘后加入高湯大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮收汁，起盤時(shí)撒入蔥花即可。

　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豆腐切丁后，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來(lái)可去除豆腥味，二來(lái)可使豆腐烹調(diào)時(shí)不易碎爛。

2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時(shí)，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。

健康提示：

此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。

　　食物相克：

1、豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結(jié)石癥。

2、豆腐與竹筍一起吃，會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。

3、蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

4、茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。

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