主料： 新鮮魚 一條 胡蘿卜 一根 黑木耳 五朵 蛋清 適量

輔料： 糟鹵 兩湯匙 香菜 兩根 香蔥 兩根 姜 適量

調(diào)料： 鹽 糖 水淀粉

年夜飯菜譜：年年有余之糟溜魚片的做法:

1、原料圖如圖。

2、鮮魚去頭骨去肉切片。

3、用鹽水反復(fù)抓洗到清爽沒有粘液。

4、用蛋清，鹽，胡椒粉腌漬十分鐘后，拌上干淀粉備用。

5、姜磨泥，蔥切蔥花，木耳泡軟撕小塊，胡蘿卜切片，魚片大火焯水撈出。

6、鍋里放少許油炒香蔥姜，放入胡蘿卜和木耳炒均勻。

7、兌一碗水，放入鹽，白糖調(diào)味。放入魚片。

8、放入糟鹵晃動(dòng)鍋至均勻。

9、勾芡即可，出鍋撒點(diǎn)香菜碎

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