牙簽香辣牛肉的原料：牛肉

牙簽香辣牛肉的配料：干辣椒十個 花椒粒少許 熟芝麻 花椒粉 孜然粉 老抽 生粉 糖 雞粉 蔥兩條 卷心菜適量<可有可無>

牙簽香辣牛肉的做法：

1、用料：牛肉兩塊，干辣椒十個，花椒粒少許，熟芝麻，花椒粉，孜然粉，老抽，生粉，糖，雞粉，蔥兩條，卷心菜適量<可有可無>； 

2、牛肉切粗條，用肉捶捶成片，太長的可以一切為二，用生粉，老抽，糖，料酒各少許腌味半小時(shí)，每片肉用牙簽穿成小串待用；

3、卷心菜洗凈切成細(xì)絲瀝干水分，干辣泡洗，切成小圈，花椒沖洗一下，蔥切碎；

　4、芝麻可以稍多點(diǎn)，三匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，雞粉少許，鹽少許，糖少許，攪勻待用； 

5、鍋里放油燒很熱，把牙簽肉炸一會，撈出，油再燒熱沒水份，再放里面炸一次，不要炸干，炸的這個牛肉里面還是嫩嫩的口感；

6、倒出油，清洗鍋，再放少許油，爆干辣，花椒粒，炒出味，放炸好的牙簽肉，跟著灑入少許粒酒翻炒一會，把調(diào)好的芝麻，孜然粉，花椒粉，雞粉，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入炒勻，再放蔥花炒勻關(guān)火；

7、切好的卷心菜擺盤中，牙簽肉放卷心菜上即可； 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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