蒜蓉開背蝦的原料：蝦；

蒜蓉開背蝦的配料：蒜、蔥、鹽、醬油、油等；

蒜蓉開背蝦的做法：

 1、將蝦開邊洗凈擺盤備用。
 2、將蒜剁碎備用。
 3、一根香蔥切成蔥花備用。
 4、將一半蒜泥下油鍋爆香，另一半留在碗里倒點(diǎn)醬油和少許食鹽。
 5、將已經(jīng)爆香的蒜泥倒在裝生蒜泥的碗里攪拌均衡，待冷卻后淋在蝦上面。
 6、水燒開后放入鍋內(nèi)大火蒸6-8分鐘即可。
 7、出鍋撒上蔥花，色、香、味全的蒜蓉蒸開邊蝦大功告成！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、為方便剖開蝦背部，蝦最好選用個大，肉質(zhì)緊密的，還可預(yù)先將蝦放冰箱里冰1小時，使其稍有硬度，較易操作；
2、剁蒜蓉費(fèi)時費(fèi)力，用壓蒜器則事半功倍，蒸后蒜蓉咸鮮很下飯；
3、因?yàn)樵诟邷叵挛毒珪�分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。爆蒜蓉時不宜加味精，而且用了醬油和本身很鮮的蝦，此菜不用味精照樣很鮮的。

健康提示：

中醫(yī)認(rèn)為，蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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