主料： 蛋白糊：蛋白6 個(gè) 約208g 玉米淀粉10g 蛋黃糊（1）：蛋黃6 個(gè) 約100g 蛋黃糊（2）：牛奶80ml 可可粉30g

輔料： 砂糖20g 鹽1g 醋幾滴 玉米油70g 分類(lèi)：低粉60g

可可戚風(fēng)的做法:

蛋黃、蛋白分離，分別置于無(wú)水無(wú)油干凈的容器中。

（蛋黃我回溫了，蛋白沒(méi)繼續(xù)冷藏。因?yàn)樘炖洌�覺(jué)得夠了。還記得在哪看過(guò)，冷藏蛋白是為了使蛋白變得稠點(diǎn)，有利于將空氣攪入蛋白產(chǎn)生泡沫，不知道我有沒(méi)有記錯(cuò)。）

蛋黃中加入白砂糖

攪拌均勻

油用微波爐叮1-2min

加入可可粉

拌勻

牛奶微波爐叮1min

沖入可可油中，攪拌成米湯狀

將上述液體加入蛋黃中，拌勻

篩入面粉

翻拌均勻

蛋白加糖、鹽、玉米淀粉、醋，打發(fā)（完蛋，不知道圖片死哪去了撒～）

取1/3蛋白糊與可可蛋糊拌勻

剩下蛋白糊和 面糊攪拌均勻

入模�？鞠漕A(yù)熱后，中層，上下火，150°C（我的烤箱溫度偏高，沒(méi)溫度計(jì)，不知道實(shí)測(cè)幾多度），35min。

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