蔥花雞蛋餅的原料：面粉；

蔥花雞蛋餅的配料：水350ml、雞蛋1個、蔥、料酒、鹽；

蔥花雞蛋餅的做法：

1、準備200克面粉和350ml水；

2、將水慢慢倒入面粉中，順一個方向攪打成均勻的面糊（最好的狀態(tài)是面糊里沒有面疙瘩，舀起一勺面糊向下倒，能形成不斷的細絲）；

3、雞蛋一個打散（最好用濾網(wǎng)過濾掉蛋筋），加幾滴料酒去腥，再加少許鹽；

4、大蔥適量切成細細的蔥花；

5、將蛋液和蔥花加到面糊中充分攪勻；

6、取一平底鍋，刷一點點油，舀一勺面糊倒入轉開，然后小火加熱；

7、加熱過程中，底部會漸漸鼓起；

8、待面餅底部與鍋底充分分離后，翻個面繼續(xù)烙；

9、片刻后再次翻面，看到煎餅表面有淡淡的火色就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、做煎餅的面糊一定要充分攪勻，煎餅口感才會好。如果不是早餐煎餅，就多費點時間慢慢攪，直到看不見面疙瘩為止；

2、對于不怎么老練的人，最好是在冷鍋狀態(tài)下把面糊充分攤開，再小火加熱；

3、烙的時候一定要等餅的底面與鍋完全分離、餅的邊緣微微翹起的時候再翻面，否則很容易把餅弄破；

4、如果不喜歡煎餅里的蛋腥味，可以給雞蛋里加一點料酒。

健康提示：

面粉：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

面粉：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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