拌腐竹的原料：腐竹
拌腐竹的配料：黑木耳、枸杞、榨菜、白芝麻
拌腐竹的調(diào)料：蘋果醋、糖、麻油、鹽、雞精
拌腐竹的做法：
1、腐竹用溫水泡發(fā)，浸泡一夜，剪成段；（待泡稍軟后，就剪成段，繼續(xù)泡）
2、黑木耳用冷水泡發(fā)；
3、枸杞用水泡去灰塵，榨菜準(zhǔn)備好，因?yàn)橛昧苏ゲ似�，所以切成絲；
4、所有泡發(fā)的食材準(zhǔn)備好；
5、鍋中水燒開(kāi)后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次開(kāi)后取出瀝水；
6、把瀝干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽；
7、所有食材放入大碗中，加蘋果醋、鹽、麻油、少許糖（很少量，不能嘗出甜味）和少許雞精拌勻，裝盤時(shí)上面撒上白芝麻即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
從外觀看，腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。
健康提示：
1、腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
2、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔�。�?duì)糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效。
食物相克：
減肥者不可多吃腐竹。
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