紐扣泡芙的原料：低筋面粉100克。

紐扣泡芙的配料：黃油80克、糖20克、鹽少量、雞蛋3個(gè)。 

紐扣泡芙的做法：

1、黃油切成小塊，放入鍋中，倒入水，用中火加熱并攪拌，加熱到黃油完全融化，跟水均勻乳化形成黃色的液體，倒入糖和鹽，煮至沸騰時(shí)關(guān)火，篩入面粉。

2、用勺子快速攪拌，使面粉和水混合均勻，放回爐子上，開(kāi)小火，不停攪拌一兩分鐘，離火。 

3、攪動(dòng)面糊散熱。等面糊冷卻到不燙手時(shí)，加入打散的雞蛋液。每次少量加入，攪拌到面糊和蛋液混合均勻后，再加下一次。 

注意：不要將蛋液一次性加入面糊，要分次加入，配方里的雞蛋不一定需要全部加入。加入雞蛋液以后，面糊會(huì)漸漸變稀。當(dāng)用筷子挑起面糊時(shí)，面糊呈倒三角形狀，并且能保持形狀不會(huì)滴落時(shí)就停止加蛋液。

4、用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤(pán)上，擠花時(shí)，裱花嘴與烤盤(pán)垂直，裱花嘴距離烤盤(pán)約1cm，垂直擠下泡芙面糊。 

5、烤箱預(yù)熱好200度，烤10-15分鐘。泡芙在烤箱中慢慢地膨脹起來(lái)，很有成就感。 

6、溫度降低到180度，接著烤15分鐘左右，到表面黃褐色就可以出爐了。 

泡芙冷卻后，用小刀切成兩半，在空洞中填入美味的卡仕達(dá)醬，配上一杯鮮牛奶，多么誘人的早餐呀。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

健康提示：

1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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