香辣鴨脖的原料：鴨脖5個(gè)

　　香辣鴨脖的配料：蔥40克、姜15克、香菜20克

　　香辣鴨脖的調(diào)料：花雕灑5克、雞精5克、鹽5克

　　香辣鴨脖的做法：

1、將所有的腌料（腌料：蔥40克，姜15克，香菜20克，花雕灑5克，雞精5克，鹽5克。）與鴨脖子拌勻，腌至少2個(gè)小時(shí)以上；

2、準(zhǔn)備鹵水料（花椒10克，辣椒20克，蔥30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香葉10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，鹽50克，雞精10克，醬油30克，高湯1500克，紅糖20克。）。

3、把鴨脖子放進(jìn)鹵水中，先大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮40－50分鐘就可以了；

4、吃的時(shí)候可切成小段。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

2、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

3、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

健康提示：

1、鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。

2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

食物相克：

1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

2、不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

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