廣式馬蹄糕的原料：馬蹄粉、馬蹄；

廣式馬蹄糕的配料：紅糖、水、花生油；

廣式馬蹄糕的做法：

1、準備好8碗水（切不可多），備用，水用吃飯的小碗。將500克馬蹄粉倒入容器，用4碗水開漿，讓水合粉充分混合。用手仔細攪，順便挑出粉中雜質(zhì)（例如小砂粒），同時捻碎大塊的粉粒，以免蒸出一個個無味的疙瘩。

攪好的漿

2、把漿液倒出一碗備用。

3、另用鍋煮糖水。將剩余的4碗水倒入鍋中。加少許油（成糕后表面更光滑）。

4、煮沸加入所有的糖。

5、糖完全溶解（不停攪拌）

6、將備用的一碗粉漿倒入。

7、繼續(xù)不停攪拌，煮成甜的熟漿（顏色透明為熟）。圖中粉漿已變色，透明。

8、將熟漿離火，迅速倒入剩余的粉漿中。讓甜的熟漿和生的粉漿充分混合，記住訣竅：永遠朝一個方向轉(zhuǎn)。將馬蹄粒倒入攪拌。攪拌到什么程度？要肉眼分辨不出生熟漿，如果液體未充分混合，有深色淺色的地方，請各位親們不要停手，繼續(xù)。直到粉漿充分混合一點點的變色（不是純白是糖的顏色）就OK了。

9、開水下鍋蒸，大概半小時，不放心的用筷子插入糕內(nèi)，無漿液帶出為熟。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、要口感好的就將馬蹄刨粒備用。

2、第八步，在煮熟漿的過程中，一定要攪動剩余的粉漿讓他不重新結(jié)塊。

健康提示：

馬蹄粉是選用優(yōu)質(zhì)馬蹄加工而成，馬蹄學名荸薺，主要分布于廣東、廣西、福建、安徽、江蘇、浙江等省的水澤地區(qū)，廣東馬蹄分為甜馬蹄和水馬蹄兩大類，甜馬蹄用于鮮食和制罐頭，如桂林馬蹄、水桂林、圍口馬蹄等；水馬蹄主要用于熟食或加工馬蹄粉。水馬蹄多種植在低洼而多泥漿的水田或淺水塘中，水分少，淀粉多，味淡。為咸、甜美點及菜肴打芡所用， 具有冷卻后不稀化成汁的優(yōu)點，亦為清涼飲料及冰糕食品 的用料。四季適用，老少咸宜，乃食品輔料中的最佳用料。

食物相克：

馬蹄粉不適合寒性體質(zhì)飲食。

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