竹筍魚頭湯的原料：竹筍，鳙魚頭；

竹筍魚頭湯的配料：料酒、油；

竹筍魚頭湯的做法：

1、花鰱（鳙魚，又稱大頭魚）魚頭一個(gè)，冬筍半斤。 

2、魚頭抹鹽，料酒腌辦個(gè)小時(shí)。 

3、竹筍切塊備用。 

4、魚頭入熟油炸五分鐘。 

5、兩面都炸一會。 

6、加水，大火燒開。 

7、轉(zhuǎn)中火熬半個(gè)小時(shí)以上，看得到湯慢慢變白。 

8、下竹筍一起，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬上半個(gè)鐘以上。這個(gè)時(shí)候可以放鹽了，不放味精什么的。 

9、起鍋前。 

10、滿滿一鍋：湯味鮮美。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

切魚方法： 魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

健康提示：

1. 胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；

2. 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。

食物相克：

魚頭與棗（干）相克。 大棗與魚同食令人腰腹作痛

魚頭與蘋果相克。

魚頭與柿餅相克。

魚頭與豬肝相克。

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