爆炒魚肚的原料：魚肚；

爆炒魚肚的配料：芹菜、青椒、紅椒、；

爆炒魚肚的調(diào)料：辣椒、泡姜、醬油、豆瓣醬、糖、蔥、鹽、香油、淀粉。

爆炒魚肚的做法：

新鮮魚肚一斤、青、紅椒各半兩、嫩姜一小根、芹菜二兩（凈梗）、香蔥半兩、泡辣椒三、四個(gè)、泡姜一小塊、豆瓣醬一大匙、白糖一咖啡匙、醬油三大匙、淀粉一匙、鹽適量。

1、魚肚稍沖洗后下沸水中稍焯。

2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗干凈待用。

3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段后放適量鹽拌勻腌上；香蔥切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加適量水成水淀粉。

4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生姜末同放一個(gè)碗里成味料。

5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘。

6、推至鍋邊，下味料炒香。

7、將魚肚推入與味料合炒勻。

8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩姜絲、潷去腌汁的芹菜段。

9、放入適量鹽后翻炒約一分鐘后勾芡。

10、起鍋裝盤即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小秘方：魚肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。

健康提示：

1、魚肚營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克，可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。

2、魚肚適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。

食物相克：

魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用

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