鮮香辣鳳爪的原料：雞爪

鮮香辣鳳爪的配料：老姜、海鮮醬、蒜、蔥、紅葡萄酒、鹽、食用油、味精、八角、花椒、干辣椒、白糖 

鮮香辣鳳爪的用料：

1、雞爪一斤，剔去大骨。

2、海鮮醬一大匙。

3、蠔油兩大匙。

4、紅葡萄酒三大匙。

5、老姜一塊，切片。

6、香蔥半兩，切段。

7、八角兩玫。

8、花椒一大匙。

9、干辣椒十個(gè)，切段。

10、白糖一大匙。

11、湯或水一斤。

12、鹽、味精適量。

鮮香辣鳳爪的做法：

1、取一半姜片、一半蔥段、一小匙鹽放雞爪里拌勻碼味半小時(shí)以上。 

2、鍋中放油燒至七成熱，下雞爪（挑出姜、蔥不要）炸呈微黃色，撈出瀝干油。

3、鍋中留底油燒至四成熱，下另一半姜片、八角、海鮮醬炒出香味，再下雞爪、湯或水，燒沸后放鹽、紅葡萄酒、白糖、蠔油、另一半蔥，加蓋改小火燒軟。 

4、改大火收干湯汁，將雞爪出鍋裝盤待用。 

5、鍋中放油燒至七成熱，下干辣椒段、花椒后立即關(guān)火，起鍋將油澆在雞爪上即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選用色澤雪白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個(gè)小或有血斑的最好不用；本地雞（即農(nóng)家人飼養(yǎng)的土雞）爪因色澤暗淡，體形干瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的（小的不易脫骨）。

2、煮雞爪時(shí)水不能太少，以沉沒(méi)原料為宜。

3、在燜煮時(shí)不能用大火猛煮，否則將會(huì)把雞爪煮爛。

4、再就是在燜煮過(guò)程中，不能用手勺或其他灶具攪動(dòng)，否則會(huì)把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。

健康提示：

雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

食物相克：

檢查合格的雞爪吃多了是可以美容的，但高血壓、糖尿病、尿酸偏高的患者是要少吃。

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