法式鵝肝的原料：生鮮鵝肝

法式鵝肝的配料：芒果、葡萄、面包片、迷迭香、酸豆

法式鵝肝的調(diào)料：格蘭姆紅寶石波特酒、鹽、胡椒

法式鵝肝的做法：

1、將所有原料洗干凈備用，將六顆葡萄去皮，分別切成兩半，生鮮鵝肝改刀，切出花紋狀，用胡椒，鹽調(diào)味。

2、芒果去皮，改刀，切丁，面包切片烤制。

3、用中火將平底鍋加熱，放入生鵝肝，快速翻煎兩分鐘左右，當(dāng)鵝肝兩面金黃時即可出鍋，然后放在吸油紙上除去多余油脂。

4、把芒果丁放入平底鍋中，放少許鹽，胡椒調(diào)味后翻炒放入盤中備用。

5、將葡萄丁放入鍋中翻炒，放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調(diào)味，使其味道更加濃郁。

6、把熬好的汁澆在鵝肝上，放上迷迭香裝飾，并在盤子一側(cè)撒上四川香料即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鵝肝只取尖部，一定要去筋，不然煎的時候會收縮，口感就不好了。

2、煎鵝肝的正式吃法：全麥面包切片，抹上蒜蓉烤熱后將煎鵝肝放在烤好的面包上再澆汁適量。味道也很好。

健康提示：

鵝肝：

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分：

1、動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。

2、能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

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