主料： 五花肉 適量

輔料： 八角 適量

調(diào)料： 老抽 適量 五香粉 適量 鹽 適量 紅糖 適量 糯米酒 適量 料酒 適量 生抽 適量

客家扣肉的做法:

1、五花肉洗干凈，切大塊。

2、燒開水，把肉飛水(飛過水的豬肉炸起來更香)。

3、把飛水的豬肉，加入八角，紅糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。

4、腌制2小時(shí)。

5、把油燒到7成熱，放入豬肉。

6、炸到表面金黃就可以撈起來。

7、在表面撒入適量的鹽粉，也可以保存久點(diǎn)。

8、把肉切片，加入甜醬油蒸10分鐘。

客家扣肉的特色：

咸香下飯，肉質(zhì)肥而不膩

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