炒地三鮮的原料：馬鈴薯2個(gè)切片、茄子2條切滾刀塊、燈籠椒1個(gè)撕開(kāi)

炒地三鮮的配料：紅辣椒1個(gè)、蒜頭2個(gè)切成蒜米

炒地三鮮的調(diào)料：李錦記面豉醬、白糖、雞粉

炒地三鮮的做法：

1、2，放油在鍋里，放入一半的蒜米，分別炒一下馬鈴薯和茄子；馬鈴薯不吃油可以先炒，茄子很吃油，油要多放點(diǎn)；

3、炒醬：下油，放入李錦記面豉醬一大茶匙、白糖一茶匙、雞粉半茶匙，再放入另外一半的蒜米、紅辣椒，翻炒幾下；

4、放入地三鮮，炒2、3分鐘，讓每樣材料均勻沾上醬汁。裝盤(pán)完成！ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子切開(kāi)后和空氣接觸會(huì)變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。

2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

健康提示：

馬鈴薯：

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優(yōu)質(zhì)保健品；淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優(yōu)質(zhì)纖維素、有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個(gè)土豆，可使患腦中風(fēng)的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)的再生有顯著的療效。

2、肌肉無(wú)力及食欲不振者、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵御壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫惡心、手足冰冷等癥狀；土豆高含量的蛋白質(zhì)、B族維生素可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應(yīng)吃土豆。

茄子：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

燈籠椒：

以每100克燈籠椒為單位，熱量是18kcal左右，營(yíng)養(yǎng)成分為：水分：94.5克蛋白質(zhì)：1.1克脂肪：0.3克碳水化合物：2.9克纖維：1.0克其它營(yíng)養(yǎng)：鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C&P其功能：去濕、舒緩神經(jīng)、解毒利尿、防止壞血病等，常吃可令皮膚細(xì)膩潔白及增強(qiáng)身體抵抗力，更可令發(fā)質(zhì)烏黑亮麗，及減輕皮膚因受太陽(yáng)暴曬而導(dǎo)致的黑色素斑點(diǎn)。

食物相克：

忌食發(fā)芽的土豆。

茄子：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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