香炸糯米麻球的配料：澄粉50克、糖75克、豬油50克、豆沙餡100克、白芝麻隨意（做12個的分量）。
香炸糯米麻球的做法：
1、將糯米粉、澄粉、豬油和白糖加水和成面團，揉搓均勻，靜置松弛。餳透，至少餳一個小時，我是頭天晚上揉好的面團，餳到第二天早上炸的。(水不要放得太多，面團稍硬一點炸出來的比較圓，濕的面團容易沉底，會壓扁。)
2、面團分成12份，搓圓后捏扁，包入豆沙餡，捏攏，搓圓，即成生坯。兩手稍微沾點水，抹在生胚表面，滾上芝麻，沾上芝麻后，要雙手包著圓球壓壓緊，讓芝麻沾緊點，不然炸的時候，芝麻會脫落。
3、油燒至6成熱，小火炸至金黃。邊炸邊用漏勺輕輕按壓幾次，翻過來又輕輕按壓幾次，炸出來的就是空心的。撈出瀝油。我是用玉米油炸的，炸出來不是特別的金黃。估計用菜籽油一類的油炸出來會更黃一點。
友情提示：剛剛炸好的麻球非常滴燙，尤其是里面的豆沙餡，那叫個燙。要放好幾分鐘才會涼一點，吃麻球千萬不要性急。
炸好的麻球外皮香脆，內(nèi)心甜糯。體積有一些膨脹，不過空心得不厲害。據(jù)說揉面粉的時候加些泡打粉會出那種膨脹得很厲害的效果。下次試試。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
2、糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
健康提示：
1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食物相克：
凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
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