火爆大頭菜的原料：大頭菜、蔥、蒜、辣椒、花椒、耗油、鹽、油

火爆大頭菜的做法：

1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。 

2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。 

3、準(zhǔn)備主要調(diào)料：干紅辣椒和花椒粒。這兩樣調(diào)料是炒好這道菜的靈魂所在。

4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。

5、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒。

6、大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、第五步急火爆炒的時(shí)候一定要開油煙機(jī)啊，油煙比較大會打噴嚏。

2、做好火爆大頭菜的精髓有兩點(diǎn)：菜葉用手撕，棄去硬梗；旺火急炒，最后少加點(diǎn)蠔油。

3、如果怕吃到花椒粒，可以這樣做：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會咬到花椒粒了。

健康提示：

1、圓白菜含有抗氧化的營養(yǎng)素，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

2、圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適宜食用；圓白菜對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。

食物相克：

1、包菜皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

2、脾胃虛寒、消化不良患者。不適宜食用。

《火爆大頭菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79181/