鯰魚燉茄子的原料：鯰魚、茄子、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒、醬油、料酒、鹽、啤酒、辣椒；

鯰魚燉茄子的做法：

1、鯰魚切成段，洗凈，備用；蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒等切段備用；

2、鐵鍋燒熱，倒油，油熱后加一勺糖，等糖熬化后把魚塊放入；

3、另用一炒鍋，放少許油，把蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒放入爆出香味。

4、把爆好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒，倒入魚鍋內(nèi)，倒入水、醬油、料酒、鹽等各類調(diào)味品，大火燉。建議倒入1-2瓶啤酒，味道更好

5、青、紅辣椒切片，蔥、蒜切絲備用，洗凈兩個茄子，切塊備用，這時魚已經(jīng)七成熟。

6、把切的的茄子放倒，再繼續(xù)燉；

7、再燉一會，只要茄子熟了，就差不多了。

8、放入青紅辣椒，再放入蔥絲、蒜絲，放點雞精，稍放點醋，味道更佳。

9、出鍋！裝盤！上桌！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、因為鯰魚油大，很膩， 而茄子喜油，所以茄子把燉鯰魚的油吸收了， 從而吃著不膩，而且茄子也有魚的香味， 吃著茄子味道跟吃魚肉差不多了。

2、可以配上香菜、胡蘿卜等，色、香、味具佳。

健康提示：

茄子：茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
鯰魚：鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

食物相克：

茄子：中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
鯰魚：鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鲇魚也是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

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