干煸鱔魚的原料：鱔魚、芹菜，蒜，大蔥，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬；

干煸鱔魚的做法：

 1、鱔魚切片，洗凈血水（新鮮的鱔血實際上很有營養(yǎng)價值，是補血上品，但一般是在菜市場購買殺好的，可能不衛(wèi)生）。芹菜、大蔥切段備用。

2、干辣椒（按自己口味）1兩，蒜片，姜絲，花椒適量。郫縣豆瓣備用。 

3、2兩油燒八成熟，下干辣椒、蒜片、姜絲，花椒和郫縣豆瓣爆香。 

4、下切好的鱔魚，快速翻炒1-2分鐘，待鱔魚變色。 

5、放入芹菜和大蔥，大火翻炒2分鐘。放鹽起鍋裝盤。 

6、成品，簡單家常菜。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

這道菜更香更有嚼頭，有點辣且微麻；要點是要煸干鱔魚的水份。

健康提示：

南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養(yǎng)價值很高。鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類結(jié)合而成的，它不但能促進蛋白質(zhì)的吸收。

食物相克：

鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復(fù)發(fā)
鱔魚+金瓜=性質(zhì)相克

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