三色蛋的原料：雞蛋、皮蛋、咸鴨蛋、青椒，辣椒、鹽、味精各少許 

三色蛋的做法：

1、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入雞蛋白； 

2、再加入調(diào)味料拌勻，倒入碗中中蒸熟； 

3、涼涼后切小塊，在加入青椒，辣椒，調(diào)味即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、用手掂量，發(fā)飄或有水的晃動(dòng)聲，為陳蛋或散黃蛋。

2、在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。

3、鴨蛋越新鮮的越好，這樣保質(zhì)期長(zhǎng)。

健康提示：

1、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

2、咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

3、火旺者最宜。

食物相克：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。

3、松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

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