辣椒炒藕絲的原料：蓮藕、嫩姜、青椒、鹽、花椒油、白糖、白醋、味精、黑木耳、色拉油

辣椒炒藕絲的做法：

1、嫩藕半斤，切成約四厘米長的絲，放入水中浸泡待用；水發(fā)木耳半兩，切絲；青、紅椒去蒂、籽，切絲；嫩姜（可用老姜代替）一小塊，切細絲。 

2、鹽、味精、白糖、白醋、花椒油適量。 

3、鍋中加水燒沸，倒入藕絲煮二分鐘，撈出放入涼水中浸涼。 

4、木耳絲倒入煮過藕絲的鍋中稍焯，撈出放入藕絲中漂一、兩分鐘，然后一同撈出瀝干水，放入碗中待用。 

5、鍋置火上，放油燒至五成熱，倒入姜絲、青紅辣椒炒出香味。 

6、倒入藕絲、木耳絲，加入鹽、味精、白糖、白醋、花椒油翻勻。 

7、起鍋裝盤即可上桌。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。

5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

健康提示：

1、藕對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。

2、藕對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

3、中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。

食物相克：

1、由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。

2、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

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