主料： 豆腐 肉餡

輔料： 蔥姜 香菜

調(diào)料： 鹽 雞精 料酒 淀粉 蠔油 醬油 芝麻油

豆腐鑲肉的做法:

1、準備豆腐。

2、肉餡加料酒、淀粉、雞精、醬油、鹽、蔥姜末調(diào)勻。

3、豆腐切成約3厘米左右的正方形大塊。

4、中間掏空，但底部要相連。

5、將肉餡填滿。

6、加入少許高湯入蒸鍋。

7、大火蒸15-18分鐘左右，取出，倒出豆腐盤中的湯汁。

8、將蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，加入蠔油燒開。

9、勾入水淀粉。

10、湯汁濃稠時關火入香菜、芝麻油。

11、將湯汁澆入蒸好的豆腐肉中即可。

豆腐鑲肉的特色：鮮嫩咸香

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