什錦排骨湯的做法：
1、先把排骨用清水洗干凈；
2、然后焯一下，除去血水；
3、然后放清水在鍋里，倒入焯好的排骨，并加少量鹽，一根蔥，幾片姜，開始熬排骨湯；
4、熬排骨湯的時候，開始準備胡蘿卜，西蘭花，干香菇（干香菇用清水泡開）;
5、把胡蘿卜切塊，西蘭花焯熟，香菇泡開后切塊；
6、排骨熬開以后，先放香菇一起熬，因為干香菇不愛爛，排骨快好時放胡蘿卜；
7、胡蘿卜爛了、就加入焯好的西蘭花熬開就可以了；
8、完成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、有的朋友為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡或是加糖，但是這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)，所以干香菇應該有冷水提前泡發(fā)。
2、冷水放姜片可以去腥，也不要等水沸了再放排骨，這樣營養(yǎng)流失比較多。
健康提示：
1、西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
2、胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。因此在烹調(diào)胡蘿卜時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。有人喜歡生吃胡蘿卜，是很不科學的。因為生吃胡蘿卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿卜素因不能被人體吸收而排泄掉。此外，烹調(diào)胡蘿卜的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。
3、干香菇含有較多的維生素D,主要是因為在日光干燥下麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)楦嗟木S生素D.因此，將買來的鮮香菇放置于日光下曬后食用，可促進較多維生素D的生成。在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。
食物相克：
1、牛奶與西蘭花相克，同食會影響鈣的吸收。
2、不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
3、香菇脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
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