菠菜蛋花湯的做法：
1、將菠菜切成小塊。孩子吃得話可是適當(dāng)?shù)男↑c。
2、菠菜切好后要用熱水焯一下，幾秒鐘就可以了，這樣做的目的是去除菠菜中的草酸。
3、鍋中燒開時，將菠菜放進去，燒至水滾起。
4、碗中盛半碗涼水（千萬不要用熱水），放入1/3勺（盛飯用的大勺子）面粉，攪拌成稀面糊。倒入鍋中，迅速攪拌。
5、加入鹽、醬油、繼續(xù)煮一會。
6、將打散的雞蛋淋在湯中，再淋上一點橄欖油或香油即可出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、將菠菜焯一下水可以除去草酸，菠菜就不會澀了。
2、很多人勾芡喜歡用淀粉，但是做這個湯用面粉更好喝。
3、要想蛋花做的漂亮，可以在打散的雞蛋中加一點點水。
健康提示：
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。
食物相克：
1、菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多。
2、不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者；另外脾虛便溏者不宜多食。
3、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
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