魚香蝦面片的材料:

面粉200克，蝦茸90克，水適量。輔料水發(fā)木耳、冬筍、泡椒、蔥頭、油菜各50克，鮑魚末20克。調(diào)料料油、精鹽、味精、高級雞精、老白汾酒、頂湯、香油、料酒、蠔油、白糖、蔥花、姜末、蒜片各適量。
 

魚香蝦面片的做法:

1、將面粉加入少量清水，再加入蝦茸和成蝦茸面團，稍餳后上案，搟成3毫米厚的大片用刀切成3厘米左右寬的條，然后左手拿條置于右肩上方，右手將面由下向上揪成拇指肚大的小片，用開水煮熟后撈出待用；冬筍、泡椒、蔥頭切成絲，取小碗一只放白糖、精鹽、味精、生抽、頂湯、汾酒、蠔油、濕淀粉兌成汁，油菜用開水汆過待用；
2、炒鍋上火倒入少許料油，燒熱后放入姜末、蔥花、蒜片爆香后，下蔥頭絲、冬筍絲、木耳絲、泡椒絲進行煸炒，然后烹入兌好的汁翻炒勻，再加蝦茸面片翻炒均勻，淋明油裝盤，撒入鮑魚末上桌。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

色澤紅亮，魚香味鮮。
 

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