調(diào)料：蠔油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）

做法：

1）韭菜摘去頭部，洗凈后瀝干水份，切成4cm長(zhǎng)的段，胡蘿卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗絲，綠豆芽掐掉尾部，香蔥切小段備用。

2）把鍋中的清水燒開后，放入綠豆芽焯燙1分鐘后撈出，充分瀝干水份。

3）炒鍋燒熱，倒入少許油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入香蔥段，改成中小火煸香后，放入胡蘿卜煸炒至變軟變色后，焯好的綠豆芽翻炒約15秒鐘，加入韭菜段后，馬上加入生抽，糖和蠔油炒勻，馬上關(guān)火出鍋。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道快手素菜，炒制的時(shí)間一定不能長(zhǎng)，尤其是放了韭菜和調(diào)料之后，翻炒幾下，韭菜約7成熟時(shí)就要關(guān)火盛出，菜的余溫可以是韭菜變熟，但如果炒到10分熟，再盛出來韭菜的顏色就不好看了，會(huì)發(fā)黑，韭菜炒的時(shí)間過長(zhǎng)，除了顏色不好看，味道也會(huì)有點(diǎn)臭臭的。

**如果有時(shí)間的話最好把綠豆芽的尾部掐掉，這樣會(huì)比較好看又好吃，但如果你沒有時(shí)間，把綠豆芽洗凈焯燙后直接炒也可以。

**這道菜的原料和調(diào)料都很簡(jiǎn)單，對(duì)于烹飪初學(xué)者來講，一點(diǎn)兒都不難，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的時(shí)間，千萬不要長(zhǎng)哦。

**韭菜可以幫助我們清理腸胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。

**把韭菜換成韭黃，同樣的做法，一樣好吃。

《蠔油韭菜炒銀牙的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78873/