珍珠藕丸子的做法

材料：豬肉餡、蓮藕、陰米（糯米）、糯米粉、姜末、鹽、味精、料酒；

制作方法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用；

2、將陰米（糯米）在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用；

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻；調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻；

5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再陰米上滾一滾，使其沾滿米粒；

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

珍珠藕丸子詳細的過程圖：

新鮮的蓮藕去皮備用；

 

把蓮藕放在鐵擦子上擦成藕泥；

 

磨好的藕泥，這個一定要用擦子擦，不能用攪拌機，否則口感不好；

 

肉餡和藕泥的分量；

調(diào)入鹽巴；

加入糯米粉，起到軟糯的作用；

 

調(diào)入橄欖油；

將藕泥搓成丸子；

 

泡陰米；

把丸子放在陰米上滾一滾；

大火蒸40分鐘，大家可以一次可以多做幾個，蒸熟后放在冰箱里冷凍，吃的時候取出來蒸熱就可以了。家里如果有老人和小孩，平時可以多做點存放，不僅營養(yǎng)豐富，而且非常鮮美，我家的小孩子和老人就非常喜歡此菜。

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