油封肉燉扁豆和烀餅的做法

準(zhǔn)備工作一：肥瘦相間的豬肉一大塊,切成大塊，放在鍋中，用小火將油脂煸出一半，中途放適量鹽。放涼后，連肉帶油裝入壇中備用。過去沒有冰箱，過年殺豬的肉就這樣能保存到第二年豆角上市。隨吃隨取，入秋時(shí)豆角豆多肥美，用它來燉賊香。

準(zhǔn)備工作二：烀餅

主要食材：面粉、熱水、食用油

1、面粉過篩，加入熱水和成柔軟的面團(tuán)，面粉和熱水比例1：0.7；

2、面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)；

3、搟開，抹一層食用油；

4、再卷起；

5、擰；

6、擰成一個(gè)大劑子；再搟成大餅。

油封肉燉扁豆：

主要食材：肥瘦相間的油封豬肉一大勺、扁豆兩斤

調(diào)料：蔥花、東北大醬、花椒粉、食鹽

燉扁豆的過程，和大多數(shù)人家一樣。

1、從壇中舀出油封肉，放入熱鍋中融化；

2、放入蔥花熗鍋；

3、再加入洗凈擇去老筋的扁豆，翻炒一二分鐘；

4、加入適量大醬、花椒粉；

5、加入水，水要沒過扁豆，蓋鍋；

6、扁豆開鍋了，轉(zhuǎn)小火，放入蒸屜；

7、再放入餅坯；蓋鍋。15分鐘左右就可以吃了。

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