白蘑菇排骨湯的做法
 

原料：新鮮的白蘑菇、排骨

調(diào)料：花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉

1、將排骨洗凈剁成小塊。

2、排骨涼水下鍋開鍋，吐出血沫撈出排骨待用

3、將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出（可以除去蘑菇的土腥味）

4、鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。

6、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

食尚小米剛查到蘑菇營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶

　　蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有維生素A寶庫之稱。

　一.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

二.替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。

三.二十大卡：蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

　　四.味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的美味補(bǔ)給。

　　五.維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

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