調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1湯匙（15ml）
做法：
1）干木耳放入清水中浸泡30分鐘充分泡軟后洗凈。大蒜切碎備用。放入開水中焯燙12分鐘后撈出瀝干備用， 這樣還能在炒的時候，防止木耳炸鍋。
2）雞蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是開水），將雞蛋打成蛋液。
3）鍋用大火加熱后倒入油，待油8成熱時倒入雞蛋，攤成金黃色后在鍋中，用鏟子切成小塊，然后盛出備用。
4） 鍋中再次倒入油加熱，待油4成熱時，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色后，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調(diào)味即可。
超級啰嗦：
**這道菜的原料，雞蛋幾乎家家都有，而干香菇也是很多家庭的必備品，保存時間很長，再常備一瓶剁椒，就算家里沒別的菜了，找出這三樣?xùn)|西，就是一道下飯菜。
**對于上班族來講，每天買菜不太可能，一般都是一周采買一次。除了蔬菜和水果之外，建議大家一定要準備一些干香菇，干木耳等儲備。平時可以配菜用，到了家里沒菜的時候，還可以用來最主菜哦。更多木耳菜的做法，請點擊查看：18道木耳菜
**攤雞蛋時，在雞蛋液里加一點料酒會有效的去除雞蛋的腥味，加一點點水攤出來的雞蛋會比較蓬松。
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