水晶蹄花凍的做法（涼菜菜譜）

材料：豬蹄一只，蹄髈一只、蔥幾根、料酒（其實是白酒，家里只有這個）、白糖、鹽、八角、姜片

1、準備好材料。
2、洗干凈豬蹄。
3、冷水下入豬蹄，燒開，撇開浮沫。
4、豬蹄放涼，這個時候再剃毛，要比生的時候容易多了。豬蹄焯水之后，毛變硬了，更容易剃毛。

5、剃毛后洗干凈，把水燒開。
6、放入紫砂煲里，放入八角、姜片。
7、倒入少量料酒。
8、加少量白糖，適量鹽。
家里燉湯習慣了用紫砂煲，雖然慢點，但是始終覺得這樣比較香，反正咱有的是時間，不急。關(guān)鍵我家還木有高壓鍋。。。
如果你是用的高壓鍋也是一樣的，按照自己習慣就好。
幾個小時之后。。。。嫩香嫩香，爽滑的豬蹄好了
如果只吃豬蹄到此大功告成蹄花凍繼續(xù)往下看。。

1、煮好的豬蹄，那叫一個香啊
2、撈出姜片、八角、蔥不要了
3、撈出豬蹄放涼

4、洗干凈刀和砧板。把豬皮放在刀板上，豬皮表面朝下，用刀輕輕一刮，白色的油就下來了。
5、看，刮過之后的豬皮瘦身了。
6、左邊是處理好的豬蹄，右邊是刮下來的肥肉。
頓時覺得很爽，我不會把那么多肥肉吃進去了。這下可以大口開吃了~

7、處理好的豬蹄，用刀剁成小塊。
8、用玻璃盒盛豬蹄湯，放入切好的豬蹄小塊。
9、放入涼水中放涼。
10、涼了之后放冰箱冷藏，兩三個小時之后開吃。注意，注意叻：
1、那層肥油，若沒有增肥要求或特殊愛好，我們就別吃了。吃的時候不偷懶，還怕啥長胖。反正我不是那種吃了不長肉的人，不知道你是不是，哈哈！
2、加點料酒和八角，去腥味的~

蘸點調(diào)料，開吃

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