鄉(xiāng)村葡萄干面包的做法（早餐菜譜-零難度塑造出田園風(fēng)面包）

原料：高筋面粉300g 酵母3g 糖10g 鹽5g 牛奶212g 橄欖油1大勺 葡萄干100g

事先準(zhǔn)備：

1. 葡萄干用溫水泡軟后瀝干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡軟后瀝干）。

制作過(guò)程：

1. 除葡萄干外，所有原料揉勻。

2. 揉至可撐出較厚薄膜的擴(kuò)展階段（無(wú)需揉至如土司般的完成階段）。

3. 加入葡萄干揉勻。

4. 在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。

5. 排氣后收?qǐng)A，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6. 再次排氣收?qǐng)A，放入烤盤(pán)；在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大。

7. 在表面篩一層高粉，用面包刀在表面劃出十字刀口。

8. 烤箱200度，中層，約25分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

啰嗦幾句： 方子來(lái)自堅(jiān)果，稍作修改，十分感謝！
葡萄干要充分瀝干水分后再揉入面團(tuán)，否則會(huì)影響面團(tuán)的含水量。
橄欖油可以與粉類(lèi)一起揉成團(tuán)。
全部采用牛奶揉面，所需要的量比用水要多一些，但也不要一次全部加入，根據(jù)面粉的吸水量，隨時(shí)調(diào)節(jié)。
我是用刮胡子的刀片劃面包口的，效果還不錯(cuò)，當(dāng)然最好使用專(zhuān)門(mén)的刀具。
這種款式的面包，個(gè)人比較喜歡上色深一些，當(dāng)然，請(qǐng)根據(jù)喜好調(diào)節(jié)烤制的時(shí)間與溫度。

《鄉(xiāng)村葡萄干面包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78547/