藍(lán)莓貝果的做法
 

原材料：法國面包粉225g；（如果沒有就用高粉代替就好了）；黑麥粉25g；白砂糖13g；鹽5g；干酵母3g；水150g；藍(lán)莓75g。

做法：

1.將除藍(lán)莓之外的所有材料充分混合揉勻，加入藍(lán)莓，混合揉勻，開始一次發(fā)酵（40分鐘）；

2.分割，滾圓，松弛15分鐘；

3.取出一個面團(tuán)，封口朝上，搟成橢圓形；

4.將上面向中間折疊，再將下面向中間折疊；

5.最后對折，上下捏緊，搓長；（如果覺得不好搓長，那就將正好的橄欖形放在旁邊松弛一下，就更加容易操作了）

6.將一頭搟扁，包住另外一頭，整成圓環(huán)形，放在烤盤上開始二次發(fā)酵（30分鐘）；

7.將寬口鍋中，燒開，轉(zhuǎn)小火，放入二次發(fā)酵好的面團(tuán)；

8.兩面各15秒，然后直接放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱中；

9.中層，16分鐘。

都說做貝果的時候不要輕易加水，這個問題我很清楚，但是我這次還是比原方子多加了20g的水，因?yàn)橛迷�量的水，還有很多干粉，所以我不得不加，呵呵！面粉的吸水量不同，還是要靈活把握一下，當(dāng)然，就我自己的經(jīng)驗(yàn)來看，貝果的面團(tuán)是要比平時的面團(tuán)要干一些的。

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