香草核桃牛奶凍的做法（甜品-補(bǔ)腦又美味）

先看方子吧~《柴田武的法式甜點(diǎn)》--《核桃牛奶凍 Blanc mange au noix》

材料：

核桃牛奶凍

鮮奶1000g

香草莢1/4根

核桃200g

吉利丁12g

鮮奶油500g

白砂糖166g

我想，我肯定是吃不了那么多，況且家里剩下的鮮奶油只有100g了，所以我把方子改了改

核桃牛奶凍

鮮奶200g

香草莢半根（為了更香一點(diǎn)放了半根，事實(shí)也證明，真的很香）

核桃100g

吉利丁一片

鮮奶油100g

白砂糖沒稱，自己嘗著看的

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的材料。

2.香草莢剪成一段段的，把里面的香草籽刮去。

3.開小火，倒入牛奶。

4、再倒入核桃，開小火，煮沸。

原方子上說要把核桃烤過之后直接放到牛奶里，家里的核桃有點(diǎn)干了，我怕再烤就更干了，直接放在牛奶里煮的。

5.蓋上蓋子，至少要半個(gè)小時(shí)，讓香草和核桃的香味完全釋放。

6.吉利丁片放入到?jīng)鏊�里，讓吉利丁片軟化備用�?br />

7、牛奶用紗布過濾，濾掉核桃和香草莢。

8.牛奶這時(shí)候已經(jīng)冷了，要再加熱一下，放入吉利丁融化后冷卻備用。

9.鮮奶油放入白砂糖打發(fā)。甜度根據(jù)自己喜好來，我不喜歡太多的糖，放了很少量

10.鮮奶油打發(fā)好后，加入到稍微冷卻了的牛奶中，攪拌均勻后，倒入杯子中，放入冰箱冷藏變硬。

11.然后，倒入杯子中或者模具中，放入冰箱冷藏變硬。tips：

1、這個(gè)天，直接用冷水軟化吉利丁片，實(shí)在是太慢了，水溫太低，可以在放入吉利丁片前，稍稍地放點(diǎn)熱水，但不能太多，不然吉利丁片就化了

2、核桃也可以換成其他的，比如說杏仁等

3、香草在里頭，至少要蓋蓋子悶上半小時(shí)，最好是過夜，讓香草的香味充分釋放

如果沒有香草莢，加入香草精也是可以的

上面再撒上一點(diǎn)玫瑰碎

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