五彩魚絲的原料:福壽魚

五彩魚絲的配料：雞蛋清、紅辣椒、萵筍、香菇

五彩魚絲的調(diào)料：蔥絲、姜絲、料酒、淀粉、鹽、油、味精、胡椒粉

五彩魚絲的做法:
1、黑魚一條，去刺，切絲。加鹽，味精，料酒，雞蛋清，水淀粉轉(zhuǎn)勻，放冰箱內(nèi)30分鐘。

2.所有配菜切絲備用。

3.熱鍋加油足量，冰箱內(nèi)取出魚絲，加少許油攪拌后，下鍋炸至金黃，出鍋。

4.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入姜絲、蔥絲、香菇絲、萵筍絲，加少許高湯、鹽、味精、胡椒粉，再下入魚絲翻炒。最后放入紅辣椒絲出鍋即成!

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示:

1.魚肉去骨切片再切絲，加入調(diào)料后入冰箱30分鐘。

2.翻炒時，速度要快。

健康提示：

福壽魚：

含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)。

雞蛋清：

含有豐富的蛋白質(zhì)。

紅辣椒：

1、溫中散寒，健胃消食。

2、辣椒中含有豐富的維生素C、維生素β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。

3、辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。

萵筍：

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

香菇：

1、香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

2、香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

食物相克：

紅辣椒：

感冒發(fā)熱不宜吃辣椒。

萵筍：萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

香菇：不宜與鵪鶉肉、河蟹同食。

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