酥皮泡芙的做法（西點）

酥皮泡芙：

材料：1010cm的千層派皮 7片 / 直徑為5cm左右的冷凍泡芙面團(tuán) 7個 / 刷面用全蛋液 適量

做法：

1、千層派皮用叉子叉上一些排氣孔，用刷子刷上蛋液。

2、將冷凍泡芙面團(tuán)放在派皮中間，將派皮的四角捏合起來，使其和泡芙面團(tuán)貼合在一起。

3、200度烘烤40分鐘左右，取出，稍冷卻，用刀將泡芙頂部橫切開，放回烤箱中，150度烘烤7分鐘左右至泡芙內(nèi)里烘干即可。

夾餡和組合

材料：

卡士撻奶油餡：牛奶 170克 / 云呢拿香油 1/4匙 / 蛋黃 50克 / 細(xì)幼砂糖 65克 / 玉米淀粉 8克 / 低粉 8克 / 淡奶油 120克

其它：奶油草莓 適量 / 防潮糖粉 適量

做法：

1、牛奶用中小火加熱至微沸，倒入云呢拿香油，蓋上蓋子加悶5分鐘。

2、蛋黃加糖打至濃稠發(fā)白，加入玉米粉和低粉，拌勻。

3、將牛奶趁熱緩緩加入到蛋黃糊中，邊加邊攪拌，再倒回鍋中，用中小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到如優(yōu)酪乳一樣濃稠后，離火，冷卻備用。

4、淡奶油打至8分發(fā)，和卡士撻醬拌勻后裝入裱花袋中，先擠少量奶油餡至酥皮泡芙中。

5、奶油草莓去掉蒂頭，切成小塊，塞到酥皮泡芙中，再擠滿奶油餡，裝飾上對半切開的草莓片，蓋上泡芙蓋子，灑上糖粉。

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