桂花糯米棗的做法（春節(jié)年夜菜-年味小吃）

原料：紅棗 糯米粉 清水、蜂蜜、糖桂花、熟芝麻適量

做法：

1.將紅棗用清水洗凈去核（注意事項里有去核小竅門）

2.把去核后的紅棗用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝干

3.用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開

4.取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成面團

5.面團的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可

6.將和好的面團揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀

7.把撮好的糯米條夾進大棗后，用手捏合一下

8.將糯米依次做好后，放入蒸鍋中

9.水開后，中火繼續(xù)蒸制10分鐘后關(guān)火

10.用溫水把蜂蜜、糖桂花調(diào)勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可

制作糯米棗的注意事項：

一.要挑選皮色紫紅，顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗，這樣的紅棗皮薄核小，肉質(zhì)厚而細實；如果是皺

紋多、痕跡深、果形凹癟，則說明是由肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

二.把紅棗放在掌心緊握一下，手感堅實的說明棗身干、肉質(zhì)細；若是手感濕軟而粘手，說明棗身較潮不耐久貯

容易霉爛變質(zhì)；若紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明紅棗已被蟲蛀了

三.干大棗的縫隙有很多累積的塵土污垢，即使長時間浸泡亦無法完全清除干凈，所以可以使用廢舊的牙刷蘸取

黃豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大棗，用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易沖凈。
四.取一只清洗干凈的筆筒對沖大棗的底部插進去，用手不停左右旋轉(zhuǎn)筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能

保持紅棗的完整形態(tài)。（這是快速去棗核的小竅門）

五.把去核后的紅棗用清水淘洗兩遍后，放入一只大碗倒入沒過紅棗的溫水量，記得要浸泡半小時左右。

六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝干水份后依次用刀切一下，切記只切開一邊即可，不要完全切斷。

七.加入紅棗內(nèi)的糯米條大小可隨自己的喜好，喜歡吃糯米的可多放一些，喜歡棗香濃郁的可少放一些。

八.將糯米棗用中火蒸10分鐘左右，吃之前淋上一些用溫水調(diào)勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。

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