芝麻卷面包的做法（早餐菜譜-最適合做主食的面包）

材料：

材料A：高筋面粉130g、溫水130g、水75g、酵母2g、細(xì)砂糖8g

材料B：無(wú)鹽黃油13g、奶粉2.5g、鹽2.5g、白芝麻適量

烤溫：180度、上下火、中層、15分鐘

做法：

1.酵母中加入溫水，靜置片刻，用筷子攪勻；

2.細(xì)砂糖中加入剩余的水，攪勻；

3.取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；

4.攪勻，成稀糊狀；

5.加入剩余的高粉和鹽，揉成光滑面團(tuán)；

6.加入無(wú)鹽黃油，揉至面團(tuán)拉出薄膜；

7.將面團(tuán)揉圓，收入盆中，放置溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵；

8.面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，取出排氣、重新揉圓；

9.將面團(tuán)分成五等份，滾圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵20分鐘左右；

10.中間發(fā)酵后，取一個(gè)小劑，搟成橢圓形；

11.從上端向下卷起；

12.收口處細(xì)致捏緊；

14.將有水的一面蘸滿白芝麻；

15.造型后的面坯放到烤盤中，蓋上濕布，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約1小時(shí)；

16.發(fā)酵結(jié)束后，用刀片在面包表面劃口，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，烤20分鐘左右。

烘焙心得：

1.由于冬天溫度較低，采用先融化酵母的方法，利于酵母發(fā)酵；

2.造型時(shí)，面團(tuán)的收口處一定要細(xì)致地捏緊，以免烤時(shí)爆開(kāi)；

3.發(fā)酵時(shí)，除了保證溫度，最好保持一定的濕度，可以使面團(tuán)發(fā)酵更完美；

4.可以用刷子為面包刷一層水，注意動(dòng)作一定要輕；

5.在面包表面劃口時(shí)，力度要輕柔，不要?jiǎng)澋锰�深�?/p>

6.烘烤的時(shí)間視自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。

這款小面包含油量不大，含糖量也低，非常適合小孩子、老人和注重健康的人食用。小面包聞起來(lái)有淡淡的奶油味和濃郁的芝麻香氣，吃起來(lái)口感比較松軟，口味是淡淡的咸味，可以直接當(dāng)做主食來(lái)吃，如果夾上奶酪、火腿、蔬菜做成三明治，就更加美味啦無(wú)論做早餐還是下午茶，都是不錯(cuò)的選擇

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