核桃紅豆包的做法

面團原料：

金像面包粉225克、低筋面粉25克、即發(fā)干酵母3克、蜂蜜30克、鹽3克、奶粉10克、蛋25克、水125克、黃油20克、核桃粉30克、核桃仁50克。

餡料：紅豆餡。

表面裝飾：蛋液、核桃。

面團里的核桃粉是我在超市買的現(xiàn)磨的那種，因為是烤熟核桃磨的，磨時會出油，所以不象面粉那么細致，準確地講，應該叫核桃渣。

做法：

⒈將除黃油和核桃以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴展，表面光滑。

⒉加入黃油揉至擴展階段后，加入核桃渣揉勻，然后加入切成小粒的核桃仁揉勻。

⒊將面團放在溫暖處進行基礎發(fā)酵（圖1）。

⒋基礎發(fā)酵結(jié)束（圖2），將面團取出排氣后，分割成70克/個，滾圓后松弛15分鐘（圖3）。

⒌松弛后的面團搟成圓形，翻面后放入紅豆餡，收緊口包好（圖4）。

⒍將面團放在烤盤上，略壓扁后，用剪刀剪成花形（圖5）。

⒎將面團放進發(fā)酵箱進行最后發(fā)酵。

⒏最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，放上半粒核桃做裝飾（圖6）。

⒐入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

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