梅漬西紅柿的做法（一種冶服了厭食癥的味道）
【梅漬西紅柿】小說中原文菜譜
材料：
小西紅柿30顆、梅子10顆、紫蘇梅5顆、白糖500克、白醋500ml
作法：
1、去皮：小西紅柿燙熟后，泡冷水去皮；
2、煮湯：將白糖、白醋、梅子、紫蘇梅一起煮開放涼；
3、泡湯：將去皮的小西紅柿放入步驟2中冷藏2天即可。
用梅子和糖、醋泡過的小西紅柿吃來咸甜帶酸，很是開胃。
【梅漬西紅柿】菜菜修正版
材料：
小西紅柿40顆左右、話梅3 種（華味亨日式梅餅10顆、華味亨鹽津桃條8條、華味亨九制話梅8顆）、冰糖200克、白糖200克、白醋400毫升
作法：
請(qǐng)參照原版，去皮方法看這里：西紅柿去皮小招
PS：
◎話梅我用了三種，憑直覺的，華味亨的蜜餞還是值得信任的，日式梅餅味道相當(dāng)醇，我覺得很有梅味，用鹽津桃條是因?yàn)橄爰甥}津制造出更豐富的口感來，事實(shí)上甜味里邊加一點(diǎn)點(diǎn)鹽味，可以起到提味的作用，這是勿庸置疑的，那個(gè)九制話梅我就不知道到底有沒有用了，反正這樣的配方，我個(gè)人大抵還是滿意的。大家也不必拘泥于這樣的配方，挑幾重濃重的梅味應(yīng)該差不離。
◎至于糖和醋的配方，我覺得可以按原版來，我自作主張的減了量，是因?yàn)楹ε履莻�(gè)甜得太過份，事實(shí)上成品也還是很夠味的，但潛意識(shí)里覺得再刺激一些也無(wú)妨，下次按原版的量試試，看看究竟如何。
TIPS：
□建議選取大小一致的小西紅柿，既美觀又便于入味。
□一定要等汁冷了之后再放入西紅柿，不然果酸會(huì)影響成品口感。
□冷藏問題，現(xiàn)在這季節(jié)不冷藏亦可，除了溫度特別高的南方。
《梅漬西紅柿的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78183/
更新于：2011-07-06 12:41:42