黃米面版驢打滾的做法(元宵菜譜)

材料

黃米（糯小米）150克、糖20克、熟黃豆粉、紅豆沙

份量：6塊

1、黃米泡一晚上；

2、去掉泡米的水，只加一點點水；

3、將米打磨成米漿，磨細一些；

4、加上糖；

5、成這樣的厚糊狀；

6、隔水蒸20分鐘，戳一下中間，沒有糊狀物就是熟了;

7、菜板上撒上熟黃豆粉；

8、將糯米團取出來放在黃豆粉上，將糯米團兩面粘上黃豆粉，這樣就不粘手了，再用手按成長方形狀，大概0.5厘米左右厚；

9、抹上一層紅豆沙餡；

10、卷起來，再適量地撒上一些熟黃豆粉；

11、卷好的糯米卷；

12、切塊，大概5厘米寬。

啰嗦幾句：

1、水一定不能多，否則蒸不成形，那就是一灘爛泥。也不是完全不能有水，水總是需要一點點的。我是把泡米的水倒掉，不用濾，就是自然倒掉就行了；

2、如果米漿較稀，可以在蒸之前加適量糯米粉；

3、蒸好的糯米團放在黃豆粉上，兩面粘上粉末，就不粘手了；

4、抹紅豆沙的時候，剛開始因米團上都是黃豆粉，紅豆沙粘不上去，勺子一帶就跟著跑了。慢慢來，只要抹上一些后，后面的就好沾上去了。

看看切面~~~~~~~~~~~~~~`

　　黃米沒有糯米那樣糯，用黃米蒸出來的驢打滾比糯米做的要硬一點，口感略粗一點。沒有糯米那樣粘牙。

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