原料：金像面包粉250克、鐵棍山藥泥63克、即發(fā)干酵母3克、蜂蜜30克、鹽3克、水155克、黃油20克、核桃粉50克。
這里用的核桃粉還是我從超市買的現(xiàn)磨核桃粉（實(shí)際是核桃渣）。
我原來打算做造型的，面和得有些軟，臨時(shí)改主意做成餐包了，如果您想拗造型的話，可適當(dāng)減少水量。試吃過后，感覺可適當(dāng)減少一點(diǎn)兒面包粉，換成低筋面粉。
做法：
⒈鐵棍山藥蒸熟，去皮后過篩成泥備用。
⒉將除黃油、核桃粉以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展表面光滑。
⒊加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，加入核桃粉揉勻。
⒋將面團(tuán)放發(fā)酵箱里進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
⒌基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出，排氣后分割成55克/個(gè)。
⒍不需要松弛，將面團(tuán)再次排氣后滾圓。
⒎將面團(tuán)排入涂過油的1818cm正方形蛋糕模中，放入發(fā)酵箱內(nèi)進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒏最后發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，25分鐘左右。
⒐出爐后立即脫模，放在涼架上，在面包表面刷澄清黃油。
我用小碗盛了一小塊黃油，放在烤箱上面，烤面包的過程中，黃油漸漸化了，面包出爐后，取上層澄清部分使用即可。
漂亮的面團(tuán)發(fā)起來了!
基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,面團(tuán)好香.
分割,這次的面團(tuán)比較濕,本來也沒想好造型,就做餐包了.
進(jìn)發(fā)酵箱了,我去植物大戰(zhàn)僵尸一會兒
準(zhǔn)備入爐
出爐了!
這面團(tuán)揉得時(shí)候就香氣撲鼻，揉完后，手也香香地。出爐的面包，當(dāng)天和第二天吃時(shí)都有濃濃的核桃味，到第三天就是普通餐包了，吃不出核桃味來了。
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