鮮蝦腐皮卷的做法（鮮香可口的飲茶小點）

【鮮蝦腐皮卷】

主材料：蝦仁250克

副材料：荸薺6個、豬板油50克、姜1小塊、香菜1小把、腐皮2張

調(diào)味料：鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺

面糊（封口用）：面粉、冷水適量

步驟：

1、 蝦仁洗凈吸干水份，切成小丁

2、 荸薺放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手擰擠出水份備用

豬板油切成細丁，姜切末，香菜留葉去梗切成細末備用

3、 把蝦仁丁、板油丁加調(diào)味的鹽、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌勻，順同一方向攪拌到黏稠

4、 放入荸薺末、香菜末、姜末混合拌勻

5、 最后加一小勺香油拌勻成餡料備用

6、 把腐皮裁剪成三角狀，包入餡料

7、 像包春卷一樣包好，用面糊來黏封口

8、 起油鍋，油燒到中油溫將腐皮卷下鍋用中小火邊炸邊滾動腐皮卷

9、 最后炸熟后油溫轉(zhuǎn)大火逼油，炸至金黃色即可撈起瀝油，盛出排盤

重點：

炸腐皮卷的時候油溫要控制得當，先小火炸熟后大火逼油，這樣炸起來的腐皮外衣才不會油答答滴

咬一口，腐皮酥香、蝦餡味鮮，贊～～

《鮮蝦腐皮卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78115/